分光測色儀在微膠囊產品顏色品質檢測中的應用
2022-09-16
β-胡蘿卜素微粒10%CWS-OB是一種經微膠囊技術制備而成的、可冷水溶解的、便于使用的產品。其基本色調為橙色,主要應用于飲料的著色和營養強化等。顏色是檢驗其品質質量的重要指標之一,為了準確的評定其顏色,管控其顏色品質,就可以使用分光測色儀。本文介紹了分光測色儀在微膠囊產品顏色品質檢測中的應用。
β-胡(hu)蘿(luo)卜素(su)微粒(li)(li)10%CWS-OB是(shi)β-胡(hu)蘿(luo)卜素(su)晶體(ti)經微膠囊技(ji)術制備得到的產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin),并通過該技(ji)術將脂(zhi)溶性的β-胡(hu)蘿(luo)卜素(su)轉變成(cheng)可以冷水溶解的微粒(li)(li)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)。該產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)主(zhu)要(yao)(yao)應用(yong)(yong)于(yu)(yu)飲料的著(zhu)色和(he)營(ying)養強(qiang)化(hua),也適(shi)用(yong)(yong)于(yu)(yu)湯料、醬油、谷(gu)類加工(gong)食品(pin)(pin)和(he)糖果(guo),其(qi)基本(ben)色調(diao)為橙色。根據產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)應用(yong)(yong)要(yao)(yao)求,顏(yan)(yan)色是(shi)評(ping)價(jia)(jia)該產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)的重要(yao)(yao)指標(biao),而目前微膠囊產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)的顏(yan)(yan)色評(ping)價(jia)(jia)主(zhu)要(yao)(yao)采用(yong)(yong)感官(guan)評(ping)價(jia)(jia)。此評(ping)價(jia)(jia)方(fang)式會因各人國籍、民族、職業、習慣、年(nian)齡、情緒、身體(ti)狀況等(deng)因素(su)而產(chan)(chan)(chan)生很大(da)差異。為了進行顏(yan)(yan)色交流,人們希望(wang)量化(hua)色彩現象(xiang),建(jian)立色彩標(biao)準(zhun),用(yong)(yong)數字來表示顏(yan)(yan)色。
目前(qian),應(ying)用(yong)(yong)于(yu)顏色(se)(se)(se)(se)(se)檢測(ce)(ce)的(de)(de)(de)儀器(qi)(qi)主(zhu)要(yao)有色(se)(se)(se)(se)(se)彩(cai)色(se)(se)(se)(se)(se)差(cha)計(ji)(ji)和(he)分(fen)(fen)(fen)(fen)光(guang)(guang)(guang)測(ce)(ce)色(se)(se)(se)(se)(se)計(ji)(ji),色(se)(se)(se)(se)(se)彩(cai)色(se)(se)(se)(se)(se)差(cha)計(ji)(ji)采用(yong)(yong)的(de)(de)(de)方法為三(san)(san)刺(ci)激法,而(er)分(fen)(fen)(fen)(fen)光(guang)(guang)(guang)測(ce)(ce)色(se)(se)(se)(se)(se)計(ji)(ji)采用(yong)(yong)的(de)(de)(de)方法為分(fen)(fen)(fen)(fen)光(guang)(guang)(guang)光(guang)(guang)(guang)譜(pu)(pu)法。它(ta)們(men)的(de)(de)(de)原理基本類似,主(zhu)要(yao)不(bu)同在于(yu)接(jie)受器(qi)(qi)部(bu)分(fen)(fen)(fen)(fen)。前(qian)者接(jie)受器(qi)(qi)部(bu)分(fen)(fen)(fen)(fen)是與人眼(yan)錐(zhui)狀(zhuang)細胞(bao)相應(ying)的(de)(de)(de)三(san)(san)個(ge)敏(min)感(gan)器(qi)(qi),而(er)后者接(jie)受器(qi)(qi)采用(yong)(yong)光(guang)(guang)(guang)譜(pu)(pu)敏(min)感(gan)器(qi)(qi),是一(yi)種(zhong)復合敏(min)感(gan)器(qi)(qi),每個(ge)敏(min)感(gan)器(qi)(qi)對某(mou)一(yi)特(te)定波長(chang)敏(min)感(gan)。用(yong)(yong)三(san)(san)刺(ci)激色(se)(se)(se)(se)(se)彩(cai)測(ce)(ce)色(se)(se)(se)(se)(se)計(ji)(ji)來測(ce)(ce)量物體時,只能得到以各種(zhong)色(se)(se)(se)(se)(se)空間表(biao)示的(de)(de)(de)數(shu)(shu)字式顏色(se)(se)(se)(se)(se)數(shu)(shu)據;而(er)用(yong)(yong)分(fen)(fen)(fen)(fen)光(guang)(guang)(guang)測(ce)(ce)色(se)(se)(se)(se)(se)計(ji)(ji)來測(ce)(ce)量,不(bu)僅可以得到各色(se)(se)(se)(se)(se)空間的(de)(de)(de)數(shu)(shu)字數(shu)(shu)據,還可以看到這種(zhong)顏色(se)(se)(se)(se)(se)的(de)(de)(de)光(guang)(guang)(guang)譜(pu)(pu)反射比(bi)曲線(xian)。由于(yu)分(fen)(fen)(fen)(fen)光(guang)(guang)(guang)測(ce)(ce)色(se)(se)(se)(se)(se)計(ji)(ji)有高(gao)度(du)精(jing)密度(du)的(de)(de)(de)敏(min)感(gan)器(qi)(qi)和(he)種(zhong)種(zhong)照明(ming)條件數(shu)(shu)據,所以它(ta)可以提供比(bi)用(yong)(yong)三(san)(san)刺(ci)激色(se)(se)(se)(se)(se)彩(cai)色(se)(se)(se)(se)(se)差(cha)計(ji)(ji)獲(huo)得的(de)(de)(de)更高(gao)的(de)(de)(de)精(jing)確性(xing)。
分光測(ce)(ce)色計可(ke)進行反(fan)射色及透射色測(ce)(ce)量,其頂部端口設計可(ke)方便地測(ce)(ce)量固(gu)體、粉(fen)體、黏(nian)稠狀物體,甚至(zhi)不透明液(ye)體的反(fan)射率。由于分光測(ce)(ce)色計操(cao)作簡單、精確度高、測(ce)(ce)量范圍廣,已被科研、生產和(he)檢驗(yan)(yan)部門用于顏色檢驗(yan)(yan)。
由于β-胡蘿卜素(su)微粒10%CWS-OB主(zhu)要用(yong)于飲料等水(shui)(shui)基(ji)食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)著色和(he)營養強化,所以需要對該產品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)溶液進行色差分析。首先按照(zhao)儀(yi)器自動調(diao)零(ling)提示進行調(diao)零(ling)操(cao)作(zuo),然后(hou)校(xiao)對標(biao)(biao)準(zhun)。標(biao)(biao)準(zhun)校(xiao)對完畢(bi)后(hou),按照(zhao)儀(yi)器的(de)(de)(de)操(cao)作(zuo)方法測(ce)定樣品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)CIELAB值(zhi)(包括明度(du)指標(biao)(biao)L*,色品(pin)(pin)(pin)指標(biao)(biao)a*,b*),讀取并(bing)記錄測(ce)定值(zhi),應準(zhun)確(que)至(zhi)0.01單位。根據樣品(pin)(pin)(pin)濁度(du)的(de)(de)(de)不用(yong)采(cai)用(yong)不同的(de)(de)(de)測(ce)量(liang)模式,如果水(shui)(shui)溶液樣品(pin)(pin)(pin)濁度(du)較(jiao)大,透(tou)射(she)(she)率較(jiao)低,采(cai)用(yong)反(fan)射(she)(she)色差分析;如果水(shui)(shui)溶液樣品(pin)(pin)(pin)濁度(du)小,采(cai)用(yong)透(tou)射(she)(she)色差分析。
通過(guo)分光(guang)測色儀測定L*、a*、b*值,能夠更加(jia)客(ke)觀、更加(jia)精確(que)地(di)反映出(chu)產品的顏色,排除了人為因素的主觀性,減(jian)少(shao)了與客(ke)戶(hu)或供應商的爭執。